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新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉；同时，锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长，否则吸水过多，砂锅见火易炸裂。砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。 刚上炉烧时，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。 另外如果您是用煤炉加热，要防止砂锅底与煤矿相抵。 砂锅质脆易破，所以使[详情]
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在全民创业大潮的洗礼中，不少创业的朋友选择从餐饮业入手，而在全国范围内均有较高人气的砂锅串串香则成为连锁加盟品牌中的“宠儿”。据不完全统计，全国有超过100家串串香加盟品牌，但只有少数品牌能凭借精准的定位、出色的服务和较强的竞争力在这场“品牌之争”迅速脱颖而出，日趋火爆的“逍遥烫”串串就是时下最有特色的砂锅串串香加盟品牌。逍遥烫曾在30年前风靡成都，如今品牌沿用30年前的秘制配方还原成都经典老味道。在这里食客不仅可以品尝麻辣牛肉、麻辣排骨、鲜毛肚、逍遥小吃和逍遥冷吃等特色菜品，还能够提供行业顶尖的汤底。逍[详情]
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先在新买的砂锅里小火长时间煮一次米粥，沙锅开裂的机会会少一些。【使用事项】1 新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒， 需要用小刷子把它刷掉， 以免掉在饭菜里面。2 第一次使用，最好先煮面汤或煮稀饭 ，吃完饭后先不要刷锅 ，放在炉火旁烘烤 ，使面糊饭汁干结 ，把锅壁的微小孔隙堵住 ，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水 ，而且烧水时也不会有“嗞、嗞”声音。 3 用砂锅熬菜、做饭均可 ，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时 ，骤然放进凉菜 ，锅容易炸裂。同样道理 ，做饭时锅内应先放水 ，然后才能移到炉火上，[详情]
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砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日 用消费品。怎样选购砂锅呢？ 1．看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很 高，光亮均匀，导热性好。 2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的 砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。 3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否…[详情]
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煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。砂锅熬药的好处,中药汤剂的煎煮器具历来都认为陶瓷砂锅最好，因陶器具有传热均匀、化学性质较为稳定的特点，因此在煎煮过程中，不易与药物的有效成分发生化学变化，且价格较便宜，所以陶瓷砂锅仍是目前最常用的煎药器皿。其次，也可以选择搪瓷或不锈钢器皿使用。但忌用铁器，因为铁锅煎药，容易与药物中的某些成分发生化学反应，使药液颜色加深、变绿。使药中含有的鞣质化合成鞣酸铁或…[详情]
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砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好[详情]
